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El Telégrafo

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  • Mariscos
  • Abierto a las 12:30
  • Calle de Padre Damián, 44,, Madrid, 28036

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Combos

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Mariscos

De concha

  • Ostra plana de la Ría de Arosa (En temporada)

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  • Almejas de concha fina a la sartén

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  • Gamba blanca de Huelva hervida. 200 grs.

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  • Gamba blanca de Huelva plancha. 200 grs.

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  • Gamba roja de Denia a la plancha. 250 grs.

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  • Gamba roja de Denia hervida . 250 grs.

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  • Carabinero gigante a la parrilla o cocido. Pieza

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  • Centollo de O’Grove. Pieza

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  • Bogavante nacional. Al peso, kgr.

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  • Camarón gallego. 150 grs.

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Chacinas finas y salazones

  • Jamón ibérico puro de bellota

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  • 1/2 Ración. Jamón ibérico puro de bellota

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  • Lomo embuchado puro de bellota

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  • 1/2 Ración. Lomo embuchado puro de bellota

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  • Anchoas del Cantábrico sobre tomate y aguacate natural (6 Piezas)

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  • Terrina de foie de pato hecha en Casa con confitura de higos

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  • 1/2 Ración. Terrina de foie de pato hecha en Casa con confitura de higos

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Para entrar en calor

  • Callos con mucho morro.

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Caprichos del mar

  • Pulpo de pedrero a la brasa con mahonesa cítrica

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  • Pulpo de roca hervido con cachelos al aceite de pimentón de la Vera

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  • Tartar de atún con cassé de tomate, aguacate y alga wakame

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Huevos con fundamento

  • Huevos camperos fritos con chanquetes

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  • Erizos de mar con su caviar y huevos de codorniz. Unidad

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Fritos en aceite de oliva

Todos nuestros pescaditos fritos se acompañan de piperrada de pimientos asados

  • Croquetas caseras al estilo del Chef. Consulte a nuestro personal (6 Unidades)

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  • Boquerón malagueño plateado, frito al momento

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  • Calamares de potera a la Andaluza

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  • Lubina frita en adobo de lima con cebolleta roja encurtida y cilantro

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Ensaladas frescas y verduras a la parrilla

  • Tomate de la huerta de Madrid aliñado con piparras encurtidas

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  • Ensalada de bonito del norte, tomate de temporada y cebolleta dulce

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  • Ensalada verde de frutas naturales, frutos secos caramelizados y vinagreta de cítricos

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  • Tartar de tomate natural, rúcula fresca y lascas de Parmesano

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  • Ensaladilla rusa tradicional con merluza de pincho en escabeche

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  • Ensalada de Burratina trufada, rúcula fresca y tomate seco al aliño de Módena

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  • Ensalada de bogavante en vinagreta de su coral

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  • Alcachofas naturales a la parrilla con cristal de sal. En temporada.

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Nuestros arroces son únicos

Elaborados con el mejor arroz de Calasparra - (Mínimo 2 pers. - precio por persona)

  • Arroz marinero limpio, para no mancharse

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  • Arroz con carabineros del Mediterráneo

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  • Arroz con bogavante

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Pescados de anzuelo

  • Chipirones de potera a la parrilla con aceite de Ajili mojili

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  • Rape de tripa negra al ajo dorado. Para uno o para dos (Precio por persona)

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  • Lenguado de estero asado con su piel (400 Grs)

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  • Lubina a la sal

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Selección de merluza de pincho

  • Merluza a la Romana

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  • Merluza con ajada de pimentón de La Vera

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  • Merluza al vapor con mahonesa de lima

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  • Estilo Orio al vinagre de estragón

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Carnes elaboradas con cariño

Cortes de carne roja

  • Salteado de solomillo al ajo-guindilla

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  • Taco de solomillo al punto de sal

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  • Entrecot de carne roja con patatas fritas hechas al momento

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  • Centro de solomillo con foie y reducción de Pedro Ximénez

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  • Steak tartar de solomillo hecho al momento

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  • Costillitas de lechal fritas y crujientes (6 Uds.)

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Pan

  • Pan artesano

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Postres

  • Tiramisú

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  • Sotobó de chocolate al horno

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  • Tocino de cielo al PX con crema helada de vainilla

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  • Cremoso de arroz con leche y azúcar tostado

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  • Filloas crujientes rellenas de crema pastelera

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  • Hojaldre de manzana hecho al momento

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  • Queso poste. Ideal para compartir. Servido con frutos secos y confitura casera.cas

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Refrescos y cerveza

  • Coca-cola Zero Azúcar

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  • Coca-cola sabor original

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  • Fanta de naranja, lata 330 ml

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  • Fanta de limón, lata 330 ml

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  • Cerveza Mahou clásica, lata

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Cavas y champagne

  • Anna de Codorniu

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  • G.H. Mumm Cordon Rouge

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Vino blanco

  • Tagonius Blanc

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  • Pazo de Monterrey

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  • Pazo de Barrantes

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  • Pazo San Mauro

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  • María Andrea

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  • Javier Sanz Viticultor

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  • Naia

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  • Godeval

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Vinos Rosados

  • Gran Feudo

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  • Larrosa

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Vino tinto

  • Camins del Priorat

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  • Don Ventura

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  • Conde de San Cristóbal

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  • La Celestina

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  • Pruno

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  • Izadi

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  • La Montesa Herencia Remondo

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  • Marqués de Murrieta

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  • Marqués de Vargas

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  • Paraje de los Vidrios

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