Verdura y Bras

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Para 2 personas

Berenjenas asadas con su piel y ajoblanco malagueño
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Coliflor braseada en salsa de almendras
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Calabaza a la brasa con salsa de yogur y menta
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Espárragos trigueros a la brasa con su Romesco.
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Alcachofas frescas de temporada a la parrilla con escama de sal.
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Lechuga viva aliñada con cebolleta fresca
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Tomate de la Huerta de Madrid con piparras encurtidas
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Carpaccio de calabacín ecológico con pesto, rúcula y piñones
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Menestra de verduras en caldo ibérico
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Ensalada de ventresca de bonito, cebolla tierna y tomate de temporada
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Jamón ibérico puro bellota
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1/2 Ración. Jamón ibérico puro bellota.
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Terrina de foie fresco de pato casera con confitura de higos y manzana
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1/2 Ración. Terrina de foie fresco de pato con confitura de higos y manzana.
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Rabas de potera fritas al momento
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1/2 Ración. Rabas de potera fritas al momento.
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Tempura de gambas, trigueros y aros de cebolla dulce
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1/2 Ración. Tempura de gambas, trigueros y aros de cebolla dulce.
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Gamba roja salteada al ajo-guindilla
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Bocaditos de merluza frita en harina de arroz
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1/2 Ración. Bocaditos de merluza frita en harina de arroz.
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Pulpo de roca a la brasa y alioli de Albariño
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Tartar de atún marinado en salsa de soja, wasabi y mostaza Dijon
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Tomahawk steak de carne roja a la parrilla
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Lomo bajo de vaca madurada.
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Solomillo al punto de sal
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Chuletón de vacuno mayor
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Hamburguesa de Angus elaborada en Casa, para comer con las manos
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Pollo Coquelet al romero
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Villagodio trinchado con patatas chips
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Taquitos de solomillo a la sartén con ajo rústico
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1/2 Ración. Taquitos de solomillo a la sartén con ajo rústico.
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Steak tartar elaborado al momento
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1/2 Ración. Steak tartar de solomillo elaborado al momento.
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Escalope de carne roja a la Milanesa
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Solomillo al foie de pato con reducción de sus jugos
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